Goede smaak is niet alleen een techniek – het is een gevoel

Het gaat erom de context en tradities achter elke smaak te begrijpen.

St. George’s Day is een van de belangrijkste voorjaarsvakanties voor Bulgaren, samen met Pasen. Het markeert het begin van de zomer en het nieuwe landbouwjaar.

Het beste ervan

Het is middag. De lucht is helder, de zon staat hoog, maar de lucht is nog steeds helder. Het landschap langs het kanaal gloeit in levendig groen en de geur van vers gemaaid gras vult de wind. Er heerst stilte – alleen onderbroken door vogelgezang en het geloei van koeien in de weiden in de verte.

Een korte wandeling in het gras met blote voeten, een boeket madeliefjes, bloemengeuren en de zachte meizon – harmonie. Het landschap is prachtig.

Ik geniet van de lentelucht en de frisheid die snel zal vervagen. Ik adem diep in en probeer deze herinnering in te prenten.

Net als een andere, in Bulgarije – die me terugbrengt naar het huis van mijn grootmoeder. De hele familie verzamelde zich rond de lange houten tafel in de tuin. Je kunt gebabbel horen, gelach, je kunt de warmte voelen. Dit vreugdevolle, ongeduldige wachten op de lunch verandert in genot, omdat je weet dat er iets geweldigs staat te gebeuren. Het dienblad met lamsvlees – net uit de oven gehaald – vult de lucht met de geur van lente, kruiden en feest.

Fijne naamdag, fijne Sint-Jorisdag!

Naast het malse lamsvlees is de tafel nooit zonder groene salade, rijst met verse knoflook en slachtafval, en iets vers geplukt – spinazie, waterkers, brandnetel of boerenkool. En natuurlijk is goede wijn onmisbaar.

Ontdek deze magie in een fles klassieke Syrah Elitsa Private Reserve van de wijnmakerij BRATANOV