Viskoekjes, … Roep om helder wit
Het wordt aanbevolen om van elk van deze gearomatiseerde viskoekjes één vinger of ronde te serveren, samen met een glas wijn. Net zoals alle snackideeën feestelijke wijn vereisen: van de hartige muffins tot heerlijke hapjes – tradities om uit te proberen!
Het plannen van wat je serveert is altijd lastig, maar bij traditionele Benelux-gerechten met vissmaak moet er altijd een snack of borrelhapje worden toegevoegd.
Er zijn genoeg recepten online beschikbaar, dus zoek er een die bij je past en maak je klaar om te genieten van een slok Vrachanski Misket.
Als het gaat om wat je je gasten op een feest verder kunt geven, zijn er echt maar weinig manieren om het verkeerd te doen. Het is een feest! Gezonde gerechten of feestmaaltijden worden warm ontvangen terwijl je geniet van je eigen gastvrijheid met een glas boutiquewijn.
Wijn suggestie:
Probeer dit gerecht te combineren met een heldere, elegante witte wijn uit Bulgarije, zoals Bononia Estate Vrachanski Misket
Ingrediënten voor 4 porties
Voor viskoekjes:
- 400g pangasiusfilets of witte vis
- 500g aardappelen
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 1/2 theelepel fijn geraspte citroenrasp
- 11/2 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 2 eieren, geklopt
- 150g witte Panco paneermeel
- Zout
- Gemalen zwarte peper
- Groenteboter om te bakken
Voor het serveren:
- Citroenpartjes
- Groene salade
- Mayonaise
Voorbereiding de:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Leg ze in een schaal, geschikt voor een microgolfoven plus wat water, en kook 12 minuten op 700W, of tot ze mals zijn. Verwijder het overtollige water en laat ze afkoelen.
2. Verwarm de oven voor tot 200°C. Vet twee grote stukken folie in met een beetje boter. Leg beide visfilets op de folie, kruid met zout en gemalen zwarte peper, en wikkel het vervolgens in tot een pakketje.
3. Leg de foliepakketjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten. Zet het apart en laat de vis afkoelen.
4. Gooi de aardappelen in een kom. Mash ze en roer de peterselie, bieslook, citroenrasp, mayonaise, mosterd en kruid met zout en gemalen zwarte peper. Breek de vis in grote stukken en roer voorzichtig door de puree zonder de stukken te veel te breken.
5. Vorm het tot viskoekjes. Doop elke viscake aan beide kanten in de geklopte eieren zodat het goed bedekt is, en bedek dan de paneermeel. Pat om te hervormen. Blijf ongeveer 30 minuten afkoelen.
6. Smelt wat plantaardige boter in een antiaanbakbak. Bak de viskoekjes op middelhoog niveau gedurende 5 minuten aan elke kant. Serveer met groene salade, mayonaise en citroenpartjes.