De boterachtige smaken van gezonde Bulgaarse yoghurt en kenmerkende witte kaas
Maak je klaar om in een heerlijke en romige dip te duiken die zeker een hit zal zijn bij elke bijeenkomst. Zoet, romig en hartig in één, deze dip is perfect voor of het nu een weekend- of een doordeweeks diner is. Geïnspireerd door Bulgaarse yoghurt, heeft deze dip de zoete en boterachtige smaken van een stevige textuur die kenmerkend is voor elke dip op basis van kaas. Om tijd te besparen zonder enige smaak op te offeren, serveer je dit met maïschips, geroosterde stokbroodplakjes of je favoriete verse groenten.
Wijn suggestie:
Een nobele, gepolijste aroma’s van rijpe abrikozen, geroosterde noten en honing, zoals Tsarev Brod Riesling Amber Harvest, brengen de rijke en romige textuur van de dip in evenwicht.
Ingrediënten Voor 4-6 porties
- 200 g Bulgaarse witte koekaas, verkruimeld
- 60 g roomkaas, ricotta of kwark
- 100 g Bulgaarse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1 el gehakte verse peterselie, dille en munt
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Ingrediënten voor decoratie
- olijfolie
- grof gehakte walnoten
- Rode paprikavlokken
- saffraan of eetbare bloemen (viooltjes, viooltjes of rozenblaadjes als garnering)
- Verse peterselie, dille, muntblaadjes
Routebeschrijving
Alle ingrediënten voor de dipsaus worden in een keukenmachine gemengd en tot een pasta gemalen. Wees voorzichtig met het zout, want de kaas kan behoorlijk zout zijn!
Zodra de saus klaar is, doe je hem in een pot of bakje met een deksel en bewaar je hem 3-4 dagen in de koelkast.
Voor het serveren kun je de saus besprenkelen met olijfolie en combineren met walnoten, rode peper, saffraan en verse groene kruiden.
De bloemige noot van de eetbare bloemen en bladeren kan een heerlijke toevoeging zijn aan de dipsaus!
Other herbs to try are watercress, dill, lemon balm and sorrel. Adjust the amounts and ratios of the different herbs to your liking! During wild food season, I like to add in common wood sorrel, and use the flowers as decoration.It is suitable for serving with fresh or roasted vegetables, with crackers, breadsticks or toasted bread.