Създайте настроение с ароматен терин
Тази рецепта е перфектна за вашата уютна празнична маса или летен бранч: пищна, свежа и кремообразна! Използвайте най-фината сушена пушена сьомга. Лесен е за приготвяне и страхотен за сервиране на масата за вечеря – ето как!
Основите на съчетаването са или да комбинирате сходни вкусове, които се допълват, или да комбинирате донякъде противоположни вкусове, които се неутрализират взаимно.
Предложение за вино:
От зеленчукови до рибни ястия, вина от класически сортове като Совиньон Блан придават празничен щрих на всяко събитие.
Най-вече, пушената сьомга е вълнуващ вкус, който много добре се съчетава с Tsarev Brod Sauvignon Blanc Reserve. Това е виното вино, което ще искате да отваряте всеки ден през летните вечери, но също така и вина, което ще искате да споделяте с вашите винени приятели по време на празниците.
Съставки за 4 порции
За терина от сьомга:
- Слънчогледово масло за смазване
- 500-600 г нарязана пушена сьомга
- 200g tub crème fraîche
- 2 x 280 г кутии крема сирене с пълномазнина (харесваме Филаделфия)
- Фино настъргана кора и сок 1 лимон
- 1 и половина супена лъжица настърган хрян от буркан
- 2 филета (около 200 г) горещо пушена сьомга
- 1⁄2 сноп лук лук, нарязани на ситно
- 1 малък сноп копър, нарязан на ситно
- 2 пресен лук, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици розови зърна пипер, леко натрошени в хаванче
За маринованата целина:
- 30ml сайдеров оцет
- 30 г пустна захар
- 4 големи пръчици целина, нарязани
За сервиране:
- Червени касис и препечени филийки багет за сервиране (по желание)
Приготвяне на терина от пушена сьомга:
1. За бързо маринованата целина смесете оцета и захарта в стъклена или керамична купа, добавете 2 големи щипки сол и целината, разбъркайте добре и оставете настрана за 1 час.
2. Нанесете мазнина, след това подредете внимателно 4 отделни кутии с фолио, оставяйки много навес (може да ви трябват 2 парчета). Внимателно покрийте основата на консервите с филийки пушена сьомга. Това ще е върха, когато се получи. Подстрижете страните на консервите с още резени пушена сьомга, леко припокриващи се и да висят над страните – не оставяйте празнини. Запази останалите резени сьомга за дъното на готовите терини.
3. Разбъркайте крем фреш и крема сирене в кухненски робот с лимонова кора и сок, хрян и едно от горещо пушените филета от сьомга. Овкусете добре с пипер и малко сол.
4. Добавете билките, пресен лук и розови пиперки зърна към кремообразната смес, след това опушете останалото горещо пушено филе от сьомга и разбъркайте с дървена лъжица.
5. Разпръснете една трета от крема сиренето в тавата, след което поръсете половината маринована целина, като се източи течността. Разпределете още една трета от сместа отгоре, последвано от останалата целина. Покрийте останалата смес.
6. Сложете останалите резени сьомга отгоре, след което внимателно прегънете над надвисналата сьомга.
7. Покрийте с надвиснал фолио, за да го затворите. Прехвърлете в хладилника през нощта.
8. Извадете терините от хладилника 10 минути преди сервиране, разопаковайте фолиото и внимателно обърнете на чиния. Сервирайте с червени касис и препечени филийки багет.