Органично или устойчиво вино?
„Вашите продукти био ли са?“ Често ни задават този въпрос. Разбираемо е, че все повече хора искат продукти, които са здравословни и щадящи околната среда.
Ние приемаме тези опасения сериозно и с удоволствие можем да кажем, че работим с винарни, които подкрепят биологичното отглеждане на грозде, така че можете да пиете тези вина с увереност.
Биологичното вино е вино, произведено съгласно принципите на биологичното земеделие, т.е. земеделие без хербициди, ГМО или други химически торове. За винопроизводителя това означава прилагане на тези принципи към целия процес на винопроизводство, от отглеждането на лозята (лозарство) до преобразуването на гроздето във вино (винификация). Биологичното вино се произвежда от грозде, което само по себе си е сертифицирано като биологично, заедно с всички добавки (входни вещества), необходими за преобразуването на гроздето във вино (мая, бистрители и др.).
По този начин сертифицираното био вино се произвежда от качествени лозя, използвайки екологично чисти практики.
При отглеждането на грозде няколко фактора играят роля едновременно: плевели, натиск от вредители и трипси (риск от вируси), гъбичен натиск и метод на производство. „Органично“ е законово защитен етикет. Това означава отглеждане по строги правила, върху сертифицирана от SKAL земя, с инспекции и регистрация. Или си органичен, или не си – и затова не всеки има право да използва думата „органичен“. В допълнение към тези, които вече имат сертификат, ние подбираме вина за вас от производители, които спазват всички правила за устойчиво отглеждане и производство.
Биологичното земеделие не означава автоматично най-ниското общо въздействие върху околната среда във всяка ситуация. Устойчивото земеделие се отнася до цялостното въздействие върху почвата, водата, енергията и биоразнообразието, както и до начина, по който се справяте с болести, вредители и плевели. Някои от тях, които са сертифицирани като биологично земеделие, отиват дори по-далеч. Уважението към традицията, любовта към природата и смелостта да експериментирате намират своята естествена симбиоза. Братанов е винарна, която ферментира всичките си вина с „диви дрожди“, естествено образувани върху гроздето, без добавяне на стабилизатори или консерванти. Този подход с минимална намеса е очевиден във всяка бутилка, произведена от винарната.
Лозарският сектор в момента инвестира сериозно в по-добри техники, а разработките с роботи, дронове и изкуствен интелект се развиват бързо. В България те се комбинират със стари практики за производство и отглеждане на вино. През всеки от четирите сезона се измерва и записва какво означава това за здравето на лозите, загубите и необходимия труд. По този начин производителите се учат и продължават да предприемат стъпки към по-нататъшна устойчивост.