Хрупкави бисквити от лимец и кашкавал
Нарязани на тънки филийки и поръсени с щипка сусам, те са допълнение от следващо ниво към дъска за сирене.
Сервирайте връзка от тези селски хлебчета с вино като аперитив заедно със сирене, сушени меса и маслини или ги потопете в супи и потапяйте
Предложение за вино:
Съставки за около 50 бисквити
За тестото:
- 80 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 100 г бяло брашно
- ¾ чаена лъжичка бакпулвер
- 180 г масло, омекнало
- 160 г едро настъргано полутвърдо или твърдо кашкавално сирене като чедър, гауда, азиаго, грюер, пармезан
- 1 яйце
- ¼ до ½ чаена лъжичка сол (количеството ще зависи от солеността на сиренето и личния вкус)
- прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен мащерка
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
- 20 г сусамови семена + 10 г семена от черен кимион за овалване
Приготвяне на рецептата:
В купа смесете пълнозърнестото и бялото брашно и бакпулвера.
Разбийте маслото с миксер до пухкаво и светло. Добавете настърганите сирена и разбийте отново. Добавете яйцето и разбийте, докато се включи в сместа. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и билките. Накрая добавете брашнената смес и омесете всичко, докато се събере в тесто. Оформете тестото във фитил с дебелина около 4 см.
Поставете парче стреч фолио върху плота и разпръснете семената върху него. Поставете фитила върху тях и го разточете, като едновременно с това го оформите. Увийте го със стреч фолио и охладете във фризера за 30-40 минути или в хладилника за една нощ. Може да се приготви предварително, като се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази до 3 месеца.
Загрейте фурната до 180ºC с опцията за горно и долно нагряване. Нарежете охладения фитил, независимо дали от фризера или хладилника, на бисквити с дебелина 3-4 мм. Ако фитилът се съхранява във фризера дълго време и е трудно да изрежете бисквити от него, оставете го в хладилника за 20-30 минути или на стайна температура, докато леко се отпусне, но не трябва да е мек.
Подредете нарязаните бисквити върху лист за печене върху хартия за печене и печете веднага на средното ниво в предварително загрятата фурна за 14 минути или до златисто кафяво. След като ги извадите от фурната, ги оставете в тавата за 5-6 минути и след това ги преместете върху решетка, докато изстинат напълно. Съхранявайте в кутия при стайна температура.