Празнувай с грозде
Открийте скрития чар на малко известните местни сортове грозде, които все още остават незабелязани, или на класическите, които са се адаптирали добре към българската почва.
Открийте съкровищница от класически вина, създадени от най-добрите лозя, както и незабравими вина, които въплъщават наследството на древни местни корени – всички те на изключителни цени. Нашата колекция демонстрира изобилие от свежест, плътно богатство и непоколебимо усещане за място.
Сред широката гама от вина ще откриете международно признати сортове грозде, като Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан и Шардоне. Тези прочути сортове са били широко отглеждани по време на социалистическия режим и в момента представляват около 70% от лозята. Освен това страстни производители възраждат впечатляващи и амбициозни местни сортове, напомнящи за исторически период след Първата световна война, когато независими винарни защитават древните сортове грозде.
Българските червени вина се отличават с изключително майсторство и изумителна достъпност. Насладете се на великолепните вкусове на Мавруд, Рубин и Мелник. Северозападният регион на страната също показва забележителни примери за Пино Ноар и Каберне Фран.
За претенциозния ентусиаст на бялото вино, по-хладният североизточен регион предлага изключителни сортове като Гергана, Димия и Мискет, както и Шардоне, Совиньон Блан, Ризлинг. Освен това последните насаждения на Совиньон Блан и Тамянка в планините Сакар са много обещаващи.
Една от тайните за намиране на страхотни вина на страхотни цени е да разберете подценените региони и гроздето. Всеки сорт грозде има свои предпочитания към климата и почвата. Намерете идеалната бутилка за вино, отговаряща на личния ви вкус.
Стар местен сорт грозде
Мавруд
- Клъстер: малък, полутънък до свободен, но поради различните му разновидности, някои форми са тънки, крилати, големи и широки в основата
- Гроздове: сферични, сочни и малки (15,2/15 мм)
- Кожа: синьо-черна, твърда, с твърдо восъчно покритие, дебела
- Средно тегло: 387 g
- Съдържание на захар: 17-23%
- Титруеми киселини: 6,1 – 10,7 g/ dm3
- Късно зреещ сорт: обикновено реколтата се прибира в края на октомври
- Добиви: ниски до средни
- Най-добрите условия: топли микрорегиони, без опасност от ниски зимни температури и дълбоки, свежи алувиални почви.
- Вино: достатъчно танини, дълбок рубинен цвят, вкус на тъмночервени плодове, приятен аромат, запазена киселинност, свежест и сладък вкус
- В контакт с дъб виното има дълбок, хармоничен и деликатен вкус, както и сложен, но силен аромат.
- Тези вина имат профил, подобен на леко изпичан малбек и същия забележителен пурпурен цвят на ръба.
- Съвет: качеството все още е доста променливо, затова прочетете дегустационните бележки, преди да купите
- Сорт с дълъг потенциал за отлежаване
Ендемичен сорт грозде
Широколистен мелник
- Клъстер: Крилати, полукрилати, полукомпактни, средни до големи (16,9/10,2 см)
- Грозде: овално, малко (16/15 mm), кисело на вкус, сочно
- Кожа: синьочерна, твърда и издръжлива
- Нива на захарта: 20-24%
- Титруеми киселини: 6-8g/ dm3
- Късно зреещ сорт – през първата половина на октомври
- Най-добри условия:
- Вино (младо): плътен черешов цвят, интензивен аромат, доминиран от череша, достатъчно плътност и типична пикантна тръпчивост.
- Когато узреят, те имат богат, комплексен вкус, в който могат да се различат интересни нюанси на тютюн и кожа; вкусът на виното запазва свежестта си и леката тръпчивост, комплексен и богат на аромати.
- Добро развитие при контакт с дъб
Ендемичен сорт грозде
Мелник 55
- Сортът вирее почти изцяло в долината на Струма в югозападната част на България.
- В този планински район се получават елегантни и пиперливи червени вина с аромат на ягода, къпина, черен пипер, мескит и соев сос.
- Смесените вина имат смели танини с горчивина, подобна на зелен чай на прах.
- Чистите, едносортови Ранни Мелнишки са много по-леки като тяло, подобно на Гаме от Божоле.
местен сорт грозде
Rubin
- Грозд: средно голям (173 g), конусовиден, полукомпактен до компактен, с едно или две крила
- Грозде: сферично, малко, синьо-черно, с обилно восъчно покритие
- Кожа: тънка, здрава, силна, устойчива на напукване и гниене, богата на багрила и танини
- Месо: сочно и сладко, със свеж и хармоничен вкус
- Ниво на захар: 23-25% (28-30% при сушене)
- Титруеми киселини:
- Ранно до средно узряване, първата половина на септември
- Добиви: средни
- Най-добри условия: хълмисти терени с достатъчно дълбоки, средно богати почви
- Вино: интензивен рубинен цвят, подобрява се и се развива с отлежаването
- Аромати: Уникален фин аромат на билки, сливов плод, съчетан с малко по-строги танини
- Ароматите варират от сладка ягода до къпина, с фини нотки на кафе и еспресо.
- Виното показва най-доброто си качество с напредването на възрастта и разцъфтяването на плодовите аромати, докато танинът се смекчава, подобно на отлежало италианско Небиоло.
- Често може да се намери смес с Мавруд, за да се добави структура, цвят и тяло
Добре познат местен сорт грозде
Гъмза
- Клъстер: често тънък и с едно разклонение, цилиндрично-коничен, голям (15,4/8,2 cm), среден, цилиндрично-коничен, компактен
- Грозде: сферично, леко деформирано (16,2/15,6 mm), когато гроздът е тънък
- Кожа: тъмносиня и синьо-черна; тънка с дебел восъчен слой
- Добив от 1 лоза: 4-6 kg.
- Съдържание на захар: 19-21,8% при узряване, но по-наситено в северния регион
- Титруеми киселини:
- Най-добрите условия: проветриви места на хълмове с относително богати почви и добро изложение.
- Вино: светъл рубинен цвят, приятни танини, характерно, но леко свежо, с вкус на дребни червени плодове (предимно къпини), който е свеж и леко структуриран.
- Сравнително късно зреещ сорт – края на септември, началото на октомври, но във Видинския регион – средата на септември.
- Трябва да се прибира бързо и да се отглежда в хълмисти, ветровити райони с леко дренирани почви.
- Най-добре е, когато есента е суха и топла, а при влажни условия кожицата може да се напука и гроздовете да бъдат нападнати от сиво гниене.
- Тръпчив вкус на горски плодове с пикантен билкови профил и нотка на черен пипер и подправки за печене, които не приличат на италианска Барбера или Пино Ноар от Орегон.
- Съвет: поради лекото си тяло и високата си ароматност Гъмза (Кадарка) се сервира най-добре в чаша за бургундско.
местен сорт грозде
Евмолпия
- Грозд: голям, коничен, разширен в основата, понякога с крила, средно плътен
- Грозде: малко (12,9х12,0 мм; 1,38 г), овално
- Кожа: тънка, жилава, оцветена в тъмночервено до черно-виолетово, покрита с восъчно покритие
- Месо: сладко-кисело, консистенцията е сочна, вкусът е неутрален
- Нива на захар: високо съдържание на захар до 25%
- Титруеми киселини: 7,2 g
- Ранно до средно узряване, първата половина на септември
- Добиви: средни
- Най-добри условия: хълмисти терени с достатъчно дълбоки, средно богати почви
- Вина: Отлежава бързо и може да се пие през следващата година.
- Аромати: Уникален фин билков аромат, сливов плод, съчетан с донякъде строги танини
- Вкусовете варират от слива, малина и къпина. Вкусът е балансиран, мек и обемен, с кадифени танини, които придават структура и дълбочина.
- Виното е с наситен рубиненочервен цвят, лек плодов аромат и хармоничен вкус, който много наподобява добрите вина Мавруд.
Стар местен сорт грозде
Червен мискет
- Клъстер: полукомпактен до компактен, с единично или двойно разклонение, среден размер (15,3/9,3 cm), цилиндрично-коничен.
- Грозде: приятен мускусен вкус, сладко, сочно, малко (14/14,2 mm), деформирано, когато гроздът е компактен и почти сферичен.
- Кожа: покрита с дебел восъчен слой и типични черни точки, твърда, плътна, розово-червена с виолетови нюанси.
- Съдържание на захар: 18-21%
- Титруема киселина: 5,4-6 g/dm3
- Най-добри условия: най-добре се отглежда във ветровити и хълмисти райони, устойчив на слана.
- Добив: среден
- Киселото се засилва, когато се съчетае добре с други сортове.
- Вина: добър вкус на мускат, сламеножълт цвят, хармонично усещане .
- Завършекът може да бъде малко солен, с оставащи аромати на сушен ананас или манго.
Стар местен сорт грозде
Димят
- Грозд: полукомпактен, коничен, среден размер.
- Грозде: овално, голямо, с нюанси на ванилия, свежо, вкусно, сочно.
- Кожа: жълто-зелен цвят, крехка, тънка.
- Бързо зреещ сорт, с късно стареене в средата на септември.
- Добив: Висок
- Най-добри условия: не е устойчив на ниски зимни температури.
- Вината ще погъделичкат вкусовите ви рецептори с киселинност и аромати, подобни на тези на Алиготе, включително фини нотки на ябълка, цитрус и ябълков цвят.
местен сорт грозде
Тамянка
- Грозд: средно голям (120-160 g), цилиндричен до цилиндрично-коничен, полукомпактен до компактен.
- Грозде: средно голямо, сферично, месото е сочно, с хармоничен вкус и силен послевкус на тамян.
- Кожа: дебела, ръждивожълта или златистожълта с тен, с характерни малки черни точки.
- Средноранно зреещ сорт: първата половина на септември.
- Добиви: средни
- Съдържание на захар: 20-26%
- Титруеми киселини: 6 – 8 g/ dm3
- Най-добрите условия: висококачествените вина идват от лозя на над 500 метра надморска височина в южните райони, но северните предлагат елемент на свежест и елегантност.
- Вино: с многопластови аромати на зрели плодове, цветя и подправки.
- Стиловете, които не са сухи, са типични и често срещани. Подходящо за получаване на висококачествени полусухи и сладки вина, които се отличават с тъмнозлатист цвят, плътност и фин аромат на мускатов тамян.
местен сорт грозде
Гергана
- Кожа: средно дебела, твърда, жълто-зелена, покрита с восъчен слой, който ѝ придава перлен блясък.
- Грозд: средно голям (257,6 g), коничен до цилиндрично-коничен, полукомпактен.
- Грозде: голямо (3,7 g), закръглено, леко месесто, сладко, с приятен вкус и лек мускатов аромат.
- Съдържанието на захари в гроздето е средно 20,2 %, а на киселини – 7,3 g/l.
- Съдържание на захар: средно 20,2 %, а на киселини – 7,3 g/l.
- Характеризира се с високо плододаване.
- Узрява през втората половина на септември.
- Сортът е сравнително устойчив на студ.
- Получените вина са бистри, с красив светложълт цвят със зеленикав оттенък, лек плодов аромат, добра плътност, свежест и хармония.
Значението на усещането за място
Налей. Сподели. Вдъхнови се.
Стилът на виното не е само един сорт, а принадлежи на мястото на отглеждане.
Това са вина, които имат силна връзка със земята или почвата. Вина, които са лесни за разбиране и удоволствие, без да са необходими сложни познания за виното. Тези вина изразяват специфичния тероар или уникалните характеристики на почвата на лозето.
България е страна на разнообразие и контрасти, които обхващат от речни дъна до хълмове, равнини и планини. Дегустацията на вина в контекста с тяхното местоположение ще ви помогне да разберете как климатът и стиловете на българските вина са силно повлияни от усещането за място. Най-добрата част от изживяването е, че всяко от тези вина идва със своя специална история.
Освен това, когато се прави всяко голямо вино, става дума и за отглеждане. Когато видите усуканите му напукани стволове, разбирате защо. Винопроизводителите, които се фокусират върху „вкоренени лозя“ в специфична почва, се стремят да произвеждат вина, които отразяват естествената среда и усещането за място, където се отглежда гроздето.
Ако по някакъв начин решите „ще посетя това място, искам да бъда там, искам да го видя“, значи сте се влюбили в този стил на вино. Ела. Отпий. Усети.